Пергамент для выпечки застилают противни и формы, чтобы кондитерские изделия не прилипали к ним и сохраняли привлекательный внешний вид.

Ещё она используется:

для раскатывания выпечки из тонкого теста;
для разогрева продуктов в микроволновой печи;
в качестве трафарета для украшения сахарной пудрой, кремом или орехами;
для нанесения на поверхность кондитерских изделий крема;
для упаковки еды;
для замораживания продуктов.